O meu Livrinho de Receitas

2010-05-24T11:19:00.002+01:00

Bacalhau em Cama de Massa

2009-09-29T16:34:00.005+01:00

Depois do doce de ontem, hoje proponho um prato de bacalhau, muito rápido e simples de confeccionar. No entanto, o resultado é bestial, para variar o uso de bacalhau, tão vulgar na nossa cozinha!

BACALHAU EM CAMA DE MASSA

Ingredientes

3 postas de bacalhau;

1 cebola grande;

4 dentes de alho;

Esparguete;

2 colheres (sopa) de queijo ralado;

3 colheres (sopa) de polpa de tomate;

Azeite;

1 colher (sopa) de oregãos;

1 colher (chá) de açúcar;

2 folhas de louro;

Sal e pimenta.

Modo de preparação:

Num tacho com água a ferver, leve a escaldar o bacalhau com as folhas de louro.

Escorra o bacalhau e limpe de peles e espinhas. Desfaça-o em lascas e reserve.

Numa frigideira leve a alourar em azeite bem quente a cebola e os alhos picados. Junte o bacalhau.

Adicione a polpa de tomate, o açúcar e os orégãos. Tempere com sal e pimenta.

Leve a massa a cozer em água a ferver com sal e um fio de óleo. Escorra e deite numa taça. Cubra com o bacalhau.

Polvilhe com o queijo ralado e sirva quente acompanhado de couve-flor.

Queria agradecer o primeiro comentário a este blog, feito pela minha amiguinha Paulinha:) E espero que comecem a comentar as receitas que aqui vou colocando.

Continuação de boa semana

Toucinho do Céu

2009-09-28T11:44:00.004+01:00

A minha primeira receita aqui vai,

Toucinho do Céu

Ingredientes:

2 dl de água;

500 gr de açúcar;

150 gr de amêndoa pelada e ralada;

100 gr de doce de chila;

18 gemas;

2 claras;

Margarina;

Farinha.

Modo de preparação:

Leve a água ao lume com o açúcar e deixe ferver, suavemente cerca de 10 minutos, até obter ponto pérola*. Sem tirar do lume, adicione a amêndoa e o doce de Chile. Misture bem com a colher de pau e, sem deixar de mexer, deixe retomar fervura. Retire então do lume.

Abra os ovos, um a um, para uma tigelinha, e vá separando as gemas das claras. Misture 18 gemas** e duas claras, com um garfo, e junte-lhes um pouco do preparado de açúcar e amêndoas, misturando muito bem. Depois, junto à restante calda de açúcar e mexa até estar tudo ligado. Leve de novo a lume brando, sem nunca deixar de mexer, e retire do calor assim que começar a querer ferver.

Deite para uma taça e deixe arrefecer. Quando estiver quase frio, deite este preparado para uma forma de mola, com cerca de 22 cm de diâmetro, com o fundo forrado com papel vegetal, muito bem untada e polvilhada com farinha. Coza em forno moderado (180º C), durante 1 hora.

Desenforme, e depois de frio polvilhe com açúcar.

* O ponto de pérola corresponde aos 180º C. Na prática, se deixar escorrer a calda de açúcar de uma colher de pau, deve ver formar-se, na ponta, uma pequena “pérola”.

** Utilize as claras que sobram para outras preparações culinárias. Se não as quiser usar logo congele e utilize posteriormente.

Espero que gostem da receita e que a experimentem:)

Um bom início de semana para todos.