segunda-feira, 24 de maio de 2010
terça-feira, 29 de setembro de 2009
Bacalhau em Cama de Massa
BACALHAU EM CAMA DE MASSA
Ingredientes
3 postas de bacalhau;
1 cebola grande;
4 dentes de alho;
Esparguete;
2 colheres (sopa) de queijo ralado;
3 colheres (sopa) de polpa de tomate;
Azeite;
1 colher (sopa) de oregãos;
1 colher (chá) de açúcar;
2 folhas de louro;
Sal e pimenta.
Modo de preparação:
Num tacho com água a ferver, leve a escaldar o bacalhau com as folhas de louro.
Escorra o bacalhau e limpe de peles e espinhas. Desfaça-o em lascas e reserve.
Numa frigideira leve a alourar em azeite bem quente a cebola e os alhos picados. Junte o bacalhau.
Adicione a polpa de tomate, o açúcar e os orégãos. Tempere com sal e pimenta.
Leve a massa a cozer em água a ferver com sal e um fio de óleo. Escorra e deite numa taça. Cubra com o bacalhau.
Polvilhe com o queijo ralado e sirva quente acompanhado de couve-flor.
Continuação de boa semana
segunda-feira, 28 de setembro de 2009
Toucinho do Céu
A minha primeira receita aqui vai,
Ingredientes:
18 gemas;
2 claras;
Margarina;
Farinha.
Modo de preparação:
Leve a água ao lume com o açúcar e deixe ferver, suavemente cerca de 10 minutos, até obter ponto pérola*. Sem tirar do lume, adicione a amêndoa e o doce de Chile. Misture bem com a colher de pau e, sem deixar de mexer, deixe retomar fervura. Retire então do lume.
Abra os ovos, um a um, para uma tigelinha, e vá separando as gemas das claras. Misture 18 gemas** e duas claras, com um garfo, e junte-lhes um pouco do preparado de açúcar e amêndoas, misturando muito bem. Depois, junto à restante calda de açúcar e mexa até estar tudo ligado. Leve de novo a lume brando, sem nunca deixar de mexer, e retire do calor assim que começar a querer ferver.
Deite para uma taça e deixe arrefecer. Quando estiver quase frio, deite este preparado para uma forma de mola, com cerca de
Desenforme, e depois de frio polvilhe com açúcar.
* O ponto de pérola corresponde aos 180º C. Na prática, se deixar escorrer a calda de açúcar de uma colher de pau, deve ver formar-se, na ponta, uma pequena “pérola”.
** Utilize as claras que sobram para outras preparações culinárias. Se não as quiser usar logo congele e utilize posteriormente.
Espero que gostem da receita e que a experimentem:)
Um bom início de semana para todos.